خبرنامه گویا - زوج امیر جلالی و همسرش دِلِینی، تنها ده هفته پس از افتتاح رستورانشان، "رِدبِرد باربکیو" شهر پورت‌نچز تگزاس، برای ازدواج یک هفته رستوران را تعطیل کردند؛ اما دوران ماه‌عسلشان را نه در سفر، بلکه در رستوران و در حال خدمت‌رسانی به صدها مشتری سپری کردند.
جلالی می‌گوید فعلاً به سفر فکر نمی‌کنند و تمرکزشان روی تثبیت این جواهر تازه دنیای باربیکیو در منطقه «گُلدن تری‌اَنگل» تگزاس است.
هر دو در پورت‌نچز بزرگ شده‌اند، اما برای دانشگاه به هیوستون رفتند و زندگی مشترکشان را در همان‌جا ساختند. امیر در یک شرکت خدمات نیروی انسانی به سمت مدیر فروش رسیده بود، اما محیط اداری برای او خسته‌کننده شده بود و رستوران همیشه رویای قدیمی‌اش بود. او در کنار کار اصلی، به‌صورت پاره‌وقت در یک رستوران کار کرد و همان‌جا فهمید که آینده‌اش در دنیای باربیکیو است.
جلالی که پدری ایرانی به نام حمید جلالی دارد و ریشه خانوادگی‌اش به ایران بازمی‌گردد، تأکید می‌کند که همه چیز در آشپزخانه باید کاملاً «خانگی» باشد؛ از کُرن‌بِرِد پودینگ گرفته تا سس‌ها و... او در آینده قصد دارد غذاهای ایرانی را نیز وارد منو کند و همراه پدرش در حال کار روی "سوسیس کوبیده" هستند تا نسخه‌ای الهام گرفته از کباب کوبیدهٔ سنتی ایرانی ارائه دهند.
این رستوران نه‌تنها یک کسب‌وکار خانوادگی است، بلکه یادبودی برای برادرخوانده مرحوم امیر نیز محسوب می‌شود. نماد «پرنده قرمز» زمانی به ذهن امیر رسید که هنگام تمرین پخت بریسکت، یک کاردینال کنار او نشست و او این را نشانه‌ای از حضور عزیز ازدست‌رفته‌اش دید. امروز نیز صف مشتریان پیش از باز شدن رستوران، نشان می‌دهد جامعه تا چه اندازه از بازگشت این زوج جوان و ریشه‌دار به شهرشان استقبال کرده است.
