او دربارهٔ قواعده خاص تهیهٔ غذای کوشر (یا غذای حلال از نظر شرع یهود) می‌گوید: «اجاق را باید روحانی کلیمی یا ربّی روشن کند. و ما یک اجاق هوشمند داریم که ربّی اپلیکیشنش دارد. ما از او می‌خواهیم که اجاق را روشن کند و او هم از راه دور این کار را می‌کند.

و وقتی از او می‌پرسیم چرا از کرهٔ گیاهی استفاده می‌کند می‌گوید: «در هر آشپزخانه یا گوشت داریم یا لبنیات. چون قاعدهٔ دیگر طبخ کوشر این است که آشپزخانهٔ گوشت جدا باشد.»

ربّی لِوی داچمن، روحانی یهودیان امارات دربارهٔ سنّت کوشر و مجوّز کوشر برای رستوران، چنین توضیح می‌دهد: «مجوّز کوشر نشانهٔ آن است که همه چیز یک خوراک از نظر مذهبی تأییدشده است. همه‌چیز از مواد اولیه، تا روشن کردن اجاق و طرز پخت، و هرچه به اینها مربوط است، باید تحت نظارت باشد. این رستوران گِلات کوشر است یعنی معتبرترین گواهی کوشر را دارد.»

👈مطالب بیشتر در سایت یورونیوز

او می‌افزاید که در همکاری با مسئولان رستوران این هتل منویی با مواد اولیه تأییدشده تهیه کرده‌اند و همچنین برای نخستین بار گوشت کوشر را نیز به امارات وارد کرده‌اند. او در انتها می‌افزاید: «این رستوران فقط متعلق به جامعهٔ یهودیان نیست بلکه به کلّ جامعهٔ امارات و به همهٔ گردشگرانی تعلق دارد که مایلند طعم غذای کوشر را بچشند.»