۷۰ درصد مردم ايران به مراقبتهاى تغذيه نياز دارند، ايرنا

تهران ، ايرنا : ۱۰ خرداد۱۳۸۳ برابر با۳۰ م۲۰۰۴ي
۴۰ درصد مردم ايران از مصرف بالاى کالرى و۳۰ درصد از نوعي سوء تغذيه
رنج مي برند که با توجه به تمامي اين آمار مي توان گفت ۷۰" درصد مردم ايران
به توجه و مراقبتهاى تغذيه اى نياز دارند."
در اين روزها که از سويي تحقيقات و برنامه ريزيهاى سلامت و پيشگيرى از
بيماريها به سمت بهبود تغذيه و انطباق الگوهاى غذايي با اصول سلامتي سوق
يافته و از سوى ديگر آمار منتشر شده نشانگر ضرورت توجه مردم به امر تغذيه
است ، نتيجه پژوهشها در ايران از تنوع غذايي و قابليتهاى سازگارى بين نحوه
پخت غذاهاى ايراني با معيارهاى سلامتي خبر مي دهد.
"ابن سينا" Life Style بر اساس تحقيقات موسسه غير دولتي شيوه زندگي
بيش از دو هزار و۸۰۰ نوع غذاى ملي و محلي در ايران وجود دارد که قدمت
آنها به زمان ساسانيان تا بعد از اسلام مي رسد.
دکتر جهانبخش سنجابي شيرازى در گفت وگويي با ايرنا با تاکيد بر اهميت
تغذيه در سلامت جامعه گفت : "سير مرگ و مير در ايران به سمت بيماريهاى غير
واگيردار مي رود و عامل بيشترين ميزان مرگ را تصادفات و نارساييهاى قلب و
عروق تشکيل مي دهد. در حالي که علت اين مرگها تا چند سال پيش بيماريهاى
واگيردار بود."
به گفته اين دکتراى تغذيه ، "مصرف بيش از حد کالرى در بين مردم ايران
حاکي از بروز معضل چاقي در پنج سال آينده است و لذا بايد پخت غذاهاى
ايراني با الگوهاى درست تغذيه هماهنگ شود."
دکتر سنجابي شيوع اين بيماريها را دستاورد تغيير در شيوه زندگي مردم
و تاثير آن در افزايش رفاه ، کاهش تحرک ، ماشيني شدن ، مصرف غذاهاى پرچربي ،
کاهش مصرف مواد گياهي و الياف ، ترويج غذاهاى سريع و آماده و آلودگي هوا
در کنار مصرف دخانيات ، مواد مخدر و نوشابه هاى الکلي عنوان کرد.
به گفته اين محقق ، "بروز سکته در سالهاى قبل بين جوانان زير۳۰ سال
پديده نادرى بود، ولي امروز شاهد بروز سکته در افراد اين سن و ورزشکاران
هستيم ."
دکتر سنجابي گفت : "بر اساس بررسيها، دو راه براى بهبود در شيوه زندگي
مردم وجود دارد، يکي شيوه حاکميتي ، يعني جلوگيرى اجبارى از مصرف مواد مضر
غذايي مانند چيپس و ديگرى فرهنگ سازى که شيوه دوم به عنوان يک راه حل
عملي تر پيشنهاد مي شود."
تحقيقات نشان مي دهد که مصرف سرانه غذاهاى دريايي و لبنيات در ايران
پايينتر از ميانگين مصرف جهاني است .
به گفته دکتر سنجابي ، "مردم ما شايد از وجود تنها يکصد غذاى ايراني
خبر داشته باشند، علاوه بر آن ممکن است غذايي مانند آبگوشت نزد آنان غذاى
سالمي باشد، ولي اين غذا به شرطي سالم است که درست پخته شود."
دست اندرکاران صنعت جهانگردى کشور، يکي از گلايه هاى جهانگردان را کمبود
تنوع در غذاهاى ايراني مي دانند، در حالي که ۴۵۷ نوع غذاى ملي و يک هزار و
غذاى محلي در ايران وجود دارد و موسسات تحقيقات تغذيه مي توانند خدمات
مشاوره اى در اين زمينه را به رستورانها ارائه دهند. ۳۴۳
ايران از نظر ميزان و تنوع توليد محصولات کشاورزى داراى مقام اول تا
پنجم در دنيا است و به علت همين خاصيتهاى اقليمي به عنوان محل اجراى سه
طرح از مجموع ۱۶ طرح موسسه بين المللي تحقيقات گندم در نظر گرفته شده است .
به گفته متخصصان تغذيه ، ما يکي از مصرف کنندگان بزرگ گندم دنيا هستيم .
پس چرا نياز غذايي مردم نبايد از طريق نان تامين شود؟ نام مصرفي ما فاقد
ريزمغذيها و حتي آهن است . به همين دليل مردم ما از کمبود آهن رنج مي برند.
لازم است با اطلاع رساني کافي ، مردم مصرف نانهاى سبوس دار، نظير سنگک و
برخي نانهاى فانتزى را به نان سفيد ترجيح دهند.

معاون سلامت وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکي ايران اخيرا از تغيير
در نوع بيماريها و ايجاد گرفتاريهاى جديدى مثل بيماريهاى رفتارى خبر داد.
دکتر "محمداسماعيل اکبرى " از تغذيه نامناسب، تحرک کم جسماني ، ايدز،
اعتياد، خشونت و سوء رفتار، مصرف دخانيات و سوانح و حوادث به عنوان هفت
رفتار مخاطره آميز و بيماريهاى رفتارى نام برد.
وى تصريح کرد "مصرف شکر و شيريني در ايران بسيار بالا است و لذا بايد
يارانه هاى اين بخش به پروتئين حيواني ، سبزى ، ميوه و حبوبات اختصاص يابد."
دکتر اکبرى يادآور شد ۵۹" درصد کل مرگها در دنيا ناشي از بيماريهاى
غيرواگير است و بيماريهاى مزمن علت صرف ۷۰ درصد هزينه هاى پزشکي است ."
وى با ابراز تاسف از افزايش چاقي و شيوع ديابت در جهان ، گفت : "در صورت
نبود برنامه ريزى و اقدام مناسب براى کنترل افزايش وزن و چاقي ، در سال
،۳۰۰ ميليون نفر به ديابت مبتلا خواهند شد."
بر اساس آمار، سالانه ۱۷ ميليون نفر بر اثر سکته قلبي و مغزى در جهان ۲۰۲۵
مي ميرند که در صورت کنترل نشدن مناسب اين بيمارى ، تا سال۲۰۲۰ اين رقم به
ميليون نفر خواهند رسيد.
دکتر "مسعود پزشکيان " وزير بهداشت ، درمان و آموزش پزشکي ايران نيز د۲۵ر
مراسم معرفي "صنايع غذايي حامي سلامت "، گفت : "در ايران حدود۱۷ درصد از
کودکان از سوءتغذيه رنج مي برند و اين در شرايطي است که يک ميليارد انسان
در جهان داراى اضافه وزن بوده و۳۰۰ ميليون نفر از آنان از نوعي چاقي
بيمارگونه رنج مي برند."
وى با اشاره به اين که "در دنيا هر ساله ۵۰۰ هزار نفر به علت چاقي
جان مي دهند، گفت : "اختلال در تغذيه و داشتن اضافه وزن به اندازه سوءتغذيه
زيان آور است . زيرا زياد خوردن باعث انواع بيماريهايي قلبي و عروقي همچون
فشار خون و چربي خون مي شود."
وى از توليدکنندگان خواست "تا با نيفزودن مواد افزودني و نمک و شکر
اضافه به توليدات خود، به سلامت مردم و طول عمر و شادابي آنان توجه ويژه
کنند."
پزشکيان ، يکي از اصلي ترين سياستهاى وزارت بهداشت و درمان را "توجه به
مساله غذا" عنوان کرد و تحقق يک جامعه سالم را "در گرو همکارى توليد
کنندگان و عرضه کنندگان مواد غذايي و همچنين همت و عزم عمومي " دانست .
مطالعات سازمان جهاني بهداشت ، پرفشارى خون ، مصرف دخانيات ، الکل،
روابط جنسي غيرايمن ، کم وزني ، فقرآهن ، آلودگي آب و رعايت نکردن بهداشت
فردى را از عوامل خطرساز و علت بيش از يک سوم مرگها در جهان اعلام کرد.
افزايش وزن و کمبود تحرک در بروز بسيارى از بيماريهاى قلبي عروقي ،
ديابت ، فشار و چربي خون و حتي سرطانها نقش دارد که با فعاليت منظم بدني
احتمال ابتلا به آنها را مي توان کاهش داد.