توليد تخم‌مرغ‌هاي غير آلرژي‌زا، ایسنا

محققان استراليايي از دستيابي به تكنيك توليد تخم‌مرغ‌هاي هيپوآلرژيك خبر دادند.

به گزارش سرويس علمي خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، واكنش هاي آلرژيك در زمان مصرف تخم مرغ يكي از انواع شايع آلرژي در كودكان است كه شامل كهير، خس خس سينه، تهوع، سر درد و معده درد است. در زمان بروز واكنش هاي حاد، امكان بروز شوك‌هاي آنافيلاكتيك و حتي مرگ نيز وجود دارد.

تخم‌مرغ در بسياري از مواد غذايي مانند انواع شيريني‌ها استفاده مي‌شود و حتي ويروس آنفلوانزا براي توليد واكسن نيز بر روي تخم مرغ كشت داده مي‌شود.

با توجه به كاربردهاي گسترده تخم مرغ در زندگي، محققان تلاش مي كنند، نوع بدون آلرژي اين ماده غذايي را توليد كنند.

محققان دانشگاه ديكين استراليا مدعي شده اند كه به شيوه توليد تخم مرغ هاي هيپوآلرژيك و حتي مرغ‌هايي با قابليت توليد اين گونه تخم‌ها دست يافته‌اند.

اكثر افراد به چهار پروتئين از 40 پروتئين موجود در سفيده تخم‌مرغ، آلرژي دارند.

محققان استراليايي در حال كار براي استخراج اين چهار پروتئين خاص هستند تا با خاموش كردن بخش حساسيت زاي آنها، پروتئين هاي بدون آلرژي را به تخم‌مرغ باز گردانند. جوجه‌هايي كه از اين دسته تخم‌مرغ هاي جديد به وجود مي‌آيند نيز قادر خواهند بود تخم‌مرغ هاي هيپوآلرژيك توليد كنند.

پروفسور «تيم دوران»، سرپرست تيم تحقيقاتي تأكيد مي‌كند: توليد جوجه‌هاي اصلاح ژنتيكي هدف اين تحقيق نيست؛ بلكه با اصلاح پروتئين‌هاي سفيده تخم مرغ، جوجه هايي توليد مي‌شوند كه تخم بدون آلرژي توليد مي‌كنند.

محققان اميدوارند اين پروژه منجر به توليد واكسن آنفلوانزا در پنج سال آينده و توليد تخم‌مرغ بدون آلرژي ظرف پنج تا 10 سال آينده شود.